Pan de Coco

El pan de coco generalmente se encuentra en la zona costera de Honduras, en ciudades como La Ceiba y Tela. Esta receta es elaborada por los garifunas y se dice que las familias pasan esta receta de generacion en generacion.

Ingredientes:

·         1 ½  cocos secos

·         2 lbs. de harina de pan

·         3 cucharadas de levadura

·         ¼ taza de agua tibia

·         1 cucharada de margarina

·         3 ½ cucharadas de azúcar

·         3 cucharaditas de sal

Preparación:

Pele y ralle los cocos. Agregue aproximadamente 2 ½ tazas de agua tibia. Mezcle bien. Exprima la leche. Disuelva la levadura en ¼ taza de agua tibia, agregue una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina. Cuando haya subido la levadura agregue el resto de los ingredientes. Amásala bien hasta que quede suave. Si se siente que la masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco más de leche de coco. En un tazón grande se pone la masa, se tapa con una manta y se deja subir al doble del volumen, aproximadamente unas dos horas. Se divide la masa en porciones, dependiendo del tamaño de los moldes a usar para hornear. Amase y forme los panes y coloque en los moldes engrasados. Deje subir nuevamente a doblar su volumen. Hornear a 350°F durante 40 a 45 minutos.