Sopa de Capirotadas de Queso

Esta sopa hay que prepararla con mucho cuidado para que las pelotitas no se deshagan y se haga "sopa de masa" en vez de sopa de capirotadas! jaja Al final el resultado es delicioso, esta es una muy buena sopa para los amantes del queso.

Ingredientes:

·        1/2 libra de masa de tortillas o la cantidad que se desea hacer

·        2 onzas de queso blanco seco o más si es necesario

·        1 o los huevos necesarios

·        1 tomate grandecito

·        1 cebolla

·        1 chile, culantro de pata

·        Sal y pimienta, achiote

Preparación:

De Las Capirotadas

La masa se revuelve con el queso rallado y los huevos a que quede una masa flexible. Se hacen unas bolitas redondas pequeñas y una el dedo en el centro. Se fríen en manteca hasta que estén bien doraditas y se ponen en el caldo ya hecho.

El Caldo

Se pone 1 litro, más o menos, de agua al fuego. Se hace un refrito así: se pone un poco de manteca al fuego con achiote y cuando está caliente se le agrega el tomate pelado, el chile y culantro picaditos, ajos majados y se condimenta con pimienta y sal. Al hervir el agua se le agrega el sofrito, se agregan las capirotadas y un poco de masa deshecha en agua y colada para que espese la sopa.