Pan de Coco

El pan de coco generalmente se encuentra en la zona costera de Honduras, en ciudades como La Ceiba y Tela. Esta receta es elaborada por los garifunas y se dice que las familias pasan esta receta de generacion en generacion.

Ingredientes:

·         1 ½  cocos secos

·         2 lbs. de harina de pan

·         3 cucharadas de levadura

·         ¼ taza de agua tibia

·         1 cucharada de margarina

·         3 ½ cucharadas de azúcar

·         3 cucharaditas de sal

Preparación:

Pele y ralle los cocos. Agregue aproximadamente 2 ½ tazas de agua tibia. Mezcle bien. Exprima la leche. Disuelva la levadura en ¼ taza de agua tibia, agregue una cucharadita de azúcar y una cucharada de harina. Cuando haya subido la levadura agregue el resto de los ingredientes. Amásala bien hasta que quede suave. Si se siente que la masa queda un poquito dura, se puede agregar un poco más de leche de coco. En un tazón grande se pone la masa, se tapa con una manta y se deja subir al doble del volumen, aproximadamente unas dos horas. Se divide la masa en porciones, dependiendo del tamaño de los moldes a usar para hornear. Amase y forme los panes y coloque en los moldes engrasados. Deje subir nuevamente a doblar su volumen. Hornear a 350°F durante 40 a 45 minutos.

Torta de Marquesote

La torta de marquesote es magnífica! Se acompaña con café que generalmente se toma por las tardes pero tambien durante el desayuno se puede disfrutar de esta deliciosa torta.

Ingredientes:

·         9 huevos

·         1 ½ tazas de azúcar

·         2 ½ tazas de harina semi-fuerte

·         2 cucharaditas de polvo de hornear

·         1 cucharadita de vainilla

·         ½  cucharadita de sal

·         1 ½ barra de margarina

·         1 cucharadita de ralladura de limón verde y fresco

Preparación:

Batir los huevos a máxima velocidad hasta que esté bien subidos, añada sal y vainilla, luego agregue el azúcar poco a poco, baje la velocidad de la batidora al mínimo e incorpore el harina cernida junto con los polvos de hornear.

Incorpore la margarina derretida hirviendo rápidamente y mezcle.

Coloque la mezcla en moldes engrasados y enharinados,  hornee a 350°F por 35 minutos aproximadamente.

Rosquillas

Las Rosquillas son bastante tipicas en todo Honduras, mucho mas en la zona occidental y oriental del pais. Se acompañan con café y tambien se hacen las rosquillas en miel que son un delicioso postre!

Ingredientes:

·         1 lb. de masa o de harina de maíz

·         2 huevos

·         1 lb. de cuajada

·         2 onzas de mantequilla rala

·         2 sobres de bicarbonato de soda

Preparación:

Hierva agua y ponga la cuajada partida en tajadas delgadas. Revuelva y escúrrala (la cuajada debe quedar bien desecha). Combine la cuajada y la masa y revuelva, agregue el resto de los ingredientes y amase.

Forme las rosquillas y hornéelas en horno bien caliente hasta que se vean tostaditas.

Tustacas

Buenisimas con café!!

Ingredientes:

·  1 lb. de masa o de harina de maíz

·  2 huevos

·  1 lb. de cuajada

·  4 onzas de mantequilla rala

·  2 sobres de bicarbonato de soda

·  Dulce de rapadura o atado de dulce rayado

Preparación:

Hierva agua y ponga la cuajada partida en tajadas delgadas. Revuelva y escúrrala (la cuajada debe quedar bien desecha). Combine la cuajada y la masa y revuelva, agregue el resto de los ingredientes y amase.

Tome pequeñas porciones de la masa y forme tortillitas, y decore los bordes.

Ponga en el centro un poco de dulce rallado y coloque en una bandeja a 400°F por 10 minutos, luego baje la temperatura a la mitad para que se tuesten un poquito, deje dorar levemente y luego retírelas del horno.

Atol de Elote

El atol de elote es buenisimo, existen diferentes formas de prepararlo, pero el resultado al final casi siempre es igual. Generalmente el atol de elote se vende en la zona central de Honduras ya que el clima es un poco mas helado y esta bebida se disfruta mas bien calientita.

Ingredientes:

·         10  elotes grandes

·         1 botella de leche

·         4 tazas de agua

·         Canela al gusto

·         Azúcar al gusto

Preparación:

Raspe los elotes y luego muela el grano hasta q salga toda la leche. Mezcle con la leche, la canela y el azúcar. Ponga a hervir a fuego lento moviendo constantemente hasta que espese. Sirva caliente o frio.

Horchata

En lo personal, la Horchata es una de mis bebidas favoritas, su sabor a canela me encanta! Es facil de preparar y se puede disfrutar en cualquier momento del dia, realmente es una bebida refrescante y deliciosa.

Ingredientes:

·         ½  lb. de morro

·         lb. semillas de ayote

·         lb. de arroz

·         10 astillas de canela

·         lb. de cacahuate

·         7  lts. de agua aproximadamente

·         Agua, leche, azúcar y cascaras de limón al gusto.

Preparación:

Poner al fuego la leche con el azúcar, canela y nuez moscada, remueva para que se diluya el azúcar. Cuando la leche comienza a hervir se retira del fuego y se deja entibiar.

Mientras, batas las yemas con la batidora a velocidad mínima hasta que se vuelvas más claras. Añada las yemas a la leche tibia, poner de nuevo el cazo a fuego lento y remover sin parar hasta que espese, pero cuidando que no llegue a hervir.

Colocar en un recipiente de cristal o porcelana y dejarla enfriar. Cuando este fría se le añade el ron. Se sirve frio.

Rompopo

El Rompopo es una bebida tipica en Honduras que se disfruta solo para la temporada navideña. Es muy comun encontrar una botella de rompopo en la mesa de la cena navideña. Esta bebida es bastante deliciosa pero algunas personas deciden no ponerle ron para que los niños puedan tomarla. En general es buenisimo y le da un toque especial a todas mis navidades!

Ingredientes:

·         10 yemas de huevo

·         2 ½ tazas de azúcar

·         1 lt. De leche

·         1 taza de ron

·         3 astillas de canela

·         1 pizca de nuez moscada

Preparación:

Poner al fuego la leche con el azúcar, canela y nuez moscada, remueva para que se diluya el azúcar. Cuando la leche comienza a hervir se retira del fuego y se deja entibiar.

Mientras, batas las yemas con la batidora a velocidad mínima hasta que se vuelvas más claras. Añada las yemas a la leche tibia, poner de nuevo el cazo a fuego lento y remover sin parar hasta que espese, pero cuidando que no llegue a hervir.

Colocar en un recipiente de cristal o porcelana y dejarla enfriar. Cuando este fría se le añade el ron. Se sirve frio.

Sopa de Res

Esta sopa es bastante rica, con un toquecito de limon y chile...excelente! Facil de preparar y hace un muy buen almuerzo.

Ingredientes:

·         1 lb. de costilla de res

·         2 lts. de agua

·         3 ajos enteros triturados

·         1 cebolla entera en trozos

·         1 chile dulce en trozos

·         1 cucharada de sal

·         1 cucharada de salsa inglesa

·         1 mazo de culantro ancho

·         1 mazo de culantro fino

·         1 lb. de yuca

·         1 lb. de papas

·         3 bananos verdes

·         1 zanahoria grande en trozos

·         1 pataste grande

·         1 lb. de repollo

·         4 jilotes o elotitos

·         1 cucharadita de achiote

·         2 consomés de res

Preparación:

En una olla coloque el agua junto con las carnes, ajos, cebolla, chile, sal, salsa inglesa y culantro ancho. Cocine por 2 horas aproximadamente o hasta que la carne este completamente suave.

Aparte pele y corte las verduras en trozos y cuando la carne este cocida, agregue la yuca cuando este mas o menos suave. Incorpore las verduras restantes menos el repollo, añada los consomés y el achiote y agregue más sal si fuese necesario, cuando las verduras estén suaves añada el repollo y el culantro fino picado. Deje hervir unos segundos más y sirva acompañado de arroz blanco.

Pastelitos de Platano

En lo personal los pastelitos de platano son un desayuno o una cena. Se acompañan con mantequilla y son muy muy buenos! Me encanta comerlos recien fritos y ponerles un poco de queso encima! Pruebenlos en serio son buenos y facilisimos de preparar!

Ingredientes:

·         3 plátanos maduros

·         2 tazas de frijoles

·         1 taza de mantequilla crema

Preparación:

Lave bien los plátanos, córtelos con todo y cáscaras, posteriormente póngalos a cocer hasta que estén suaves, sáquelos del agua y quite las cáscaras con mucho cuidado y de inmediato májelas con un tenedor o machucador hasta formar un puré. Enfríe un  poco. Ponga harina en sus manos y forme bolitas, luego aplástelas a manera de formar tortillitas, rellénelas con una cucharada de frijoles fritos, dóblelas y ciérrelas por las orillas con un tenedor o haciéndoles un borde con los dedos de forma que el relleno no se salga.

Caliente abundante aceite y fríalos hasta que estén doraditos por ambos lados. Sirva calientitos con la mantequilla.

Sopa de Capirotadas de Queso

Esta sopa hay que prepararla con mucho cuidado para que las pelotitas no se deshagan y se haga "sopa de masa" en vez de sopa de capirotadas! jaja Al final el resultado es delicioso, esta es una muy buena sopa para los amantes del queso.

Ingredientes:

·        1/2 libra de masa de tortillas o la cantidad que se desea hacer

·        2 onzas de queso blanco seco o más si es necesario

·        1 o los huevos necesarios

·        1 tomate grandecito

·        1 cebolla

·        1 chile, culantro de pata

·        Sal y pimienta, achiote

Preparación:

De Las Capirotadas

La masa se revuelve con el queso rallado y los huevos a que quede una masa flexible. Se hacen unas bolitas redondas pequeñas y una el dedo en el centro. Se fríen en manteca hasta que estén bien doraditas y se ponen en el caldo ya hecho.

El Caldo

Se pone 1 litro, más o menos, de agua al fuego. Se hace un refrito así: se pone un poco de manteca al fuego con achiote y cuando está caliente se le agrega el tomate pelado, el chile y culantro picaditos, ajos majados y se condimenta con pimienta y sal. Al hervir el agua se le agrega el sofrito, se agregan las capirotadas y un poco de masa deshecha en agua y colada para que espese la sopa.

Yuca con Chicharron

Una de mis recetas favoritas! Me encanta la yuca con chicharron! y es bien curioso que la presentacion de este plato es diferente en cada region del pais.. yo soy de la costa de Honduras y alla se le llama "chicarron con yuca" pero al final el producto es el mismo jaja siempre combinan los ingredientes principales (la yuca y el chicharron). En fin esta es una receta que deberian probar!

Ingredientes:

·        Yuca

·        Chicharrón (lonjas de cerdo bien fritos)

·        Tomates

·        Cebollas

·        Chiles verdes

·        Chile picante al gusto

·        Repollo

·        Sal y pimienta al gusto

·        Vinagre o jugo de limón

Preparación:

Se pone a cocer la yuca con un poco de sal hasta que quede blandita. Se prepara el chismol picando en cuadritos y mezclando los tomates, cebolla, chile verde y chile picante, sal, pimienta y vinagre o limón.

Se pica finamente el repollo y luego se lava con agua caliente o helada pero con unas gotas de cloro. La yuca puede comerse tibia o fría. Coloca pedazos en un plato y le agrega en orden: repollo, el chismol y por último los trozos de chicharrón.

Puede hacerse también con pata de chancho en salsa de tomate en vez del Chicharrón o ambos.